诗文 | 万州炸酱面 |
释义 |
万州炸酱面
万州炸酱面的做法步骤1 猪肉一块切碎,肥瘦比例3:7最好步骤2 姜切碎备用步骤3 葱切碎备用步骤4 锅里倒一点油烧热,然后关火冷却片刻在放入八角,草果,花椒粒炸香捞出,在开火放入葱姜末炒香步骤5 放入五花肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油步骤6 放入2勺干黄酱,2勺甜面酱,1勺辣椒酱翻炒,让油和酱慢慢看融和炒香步骤7 然后加入适量的清水小火熬制10分钟步骤8 汤汁慢慢变浓稠,关火步骤9 准备好适量的抻面步骤10 锅中水烧开放入面条煮熟步骤11 煮好的面条捞出来沥干水分,放入少许熟油拌均步骤12 然后放上做好的炸酱,拌匀即可。万州炸酱面的烹饪技巧1.酱炸到表面有油析出,就可以关火了。不要炸过了,炸过火后酱会发苦 2.酱可以一次多炸些,放在冰箱里备用,哪天懒了不愿做饭,煮把面条,码些青菜,拌上酱就是一顿饭。 3.三种酱本身都有咸味,所以炸酱的时候无需再放盐。 4.做炸酱面最好用抻面或者切面 |
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