百合虾仁烩蚕豆米的正宗做法、蚕豆、明虾、新鲜百合、怎么做-菜谱宝典

百合虾仁烩蚕豆米的用料

蚕豆适量

明虾适量

新鲜百合适量

百合虾仁烩蚕豆米的做法

步骤1

新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米（这样吃法更嫩，当然不剥皮也是可以的）。

步骤2

活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。

步骤3

新鲜的兰州百合（用普通百合也可以，兰州百合口感更好些），掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水份

步骤4

锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。

步骤5

焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。

步骤6

锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。

步骤7

用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。

步骤8

倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。