冬瓜排骨汤

冬天的北京总是干冷的，相较于南方，可能生活在北方更需要汤汤水水的滋养。猪蹄汤太油腻，素汤太寡淡，唯有排骨，让肉食动物欢欣，让健康食者放心。

冬瓜排骨汤的用料

步骤1

排骨洗净，泡水一个小时去除血水；葱白切大段，姜切三四片；煮水

步骤2

将排骨过沸水抄半熟捞出，重新起锅烧水，一次性烧足够的水，最好用砂锅

步骤3

水沸后加入姜片、葱段、料酒一汤匙、白醋几滴，放排骨，水开后盖上锅盖转小火，炖煮1.5小时

步骤4

冬瓜切片，放入汤中煮至透明；放盐、白胡椒调味，我家不吃鸡精味精，如果喜欢的可以加一些，起锅放香菜点缀提味。

炖排骨时可以加入一个大棒骨一起炖，点几滴白醋，释放骨头里的钙质，增加汤的香浓。