红烧黄豆猪脚
妈妈的红烧肉红烧鱼都是拿手绝活！款待外国友人都表示红烧肉好吃，有次有个日本客人来做客，吃了老妈烧的红烧肉，表示很好吃，问多出来的能否打包带走！可见老妈牌红烧肉多受欢迎！在饭店从不点红烧肉，尝过的都没有妈妈做的好吃！来美国的这一年，老公最想念的就是丈母娘烧的红烧肉红烧鱼！我这个姑娘从小就在厨房帮老妈打杂，但是还是只能学个大概，始终不入法门，还得多多练习！但是老妈红烧菜的步骤是学了个十成十，无论红烧什么，按这个步骤不会错，红烧一切，再此跟大家一起分享！好吧，事实是圣诞节确实挺无聊，弄点好吃的！
红烧黄豆猪脚的做法
步骤1
猪脚斩块，入滚水焯去血水和异味，然后用冷水冲洗，把白沫沫神马的都洗洗干净，沥干净水份！准备工作完成！
步骤2
黄豆提前一晚用水泡上，不泡也没关系，后期不停的炖煮也能炖烂！
步骤3
姜蒜八角准备好！
步骤4
锅中倒入橄榄油（啥油都行）
步骤5
先爆香姜蒜八角
步骤6
倒入处理过的猪蹄，煸炒一下
步骤7
倒入适量的料酒，我用的白酒！个人不喜欢料酒的味道，觉得白酒去腥增香更胜一筹！
步骤8
加入黄豆酱炒一炒
步骤9
黄豆酱
步骤10
倒入热水，没过猪蹄就行
步骤11
水开后加入老抽黄豆干辣椒一起炖煮！
步骤12
煮开后转中小火慢炖大概两个小时，中途20分钟看锅翻炒一下以免糊底！黄豆吸水，所以中途要加一到两次的水！
步骤13
胡萝卜刨皮，芹菜洗净！没有芹菜无需勉强，不加也没什么，只是想用点蔬菜吸吸油，口感不太腻就行！
步骤14
切成小丁
步骤15
用筷子能轻易将猪蹄戳穿，就可加入胡萝卜，撒上一层盐和少量的白糖（我是泰州人，整个的菜系受淮扬菜系的影响，带酱色的菜都喜欢放点白糖，妈妈说白糖是提鲜佳品，还可去除酱油带有的苦涩味，汤汁会粘稠，尤其红烧鱼特别明显）然后不要翻动盖上锅盖焖煮几分钟，打开搅拌均匀
步骤16
胡萝卜炖煮绵软后放入芹菜丁，尝尝汤咸淡，汤只要是你能接受的程度就可不用加盐，如果淡口就趁这是再撒些许盐，炖煮两分钟！再翻动，尝味道，合适了！就关火焖个十来分钟就可以了！
步骤17
好了，出锅了！享用吧！黄豆胡萝卜芹菜直接上勺子吧！汤汁都已经焖到豆豆里去了！红烧黄豆猪脚的烹饪技巧
没有用味精鸡精类的产品，因为酱油豆瓣酱里已经有谷氨酸钠的成份了！当然如果吃习惯了可以再最后加些来提鲜！