圣诞老人面包的正宗做法、高筋面粉、鸡蛋、65度汤种、牛奶、炼乳、细砂糖、盐、酵母、黄油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

圣诞老人面包的用料

高筋面粉 270g

鸡蛋 35g

65度汤种 80g

牛奶 60g

炼乳 30g

细砂糖 50g

盐 2g

酵母 6g

黄油 28g

圣诞老人面包的做法

步骤1

将所有材料除黄油外全部放一起揉成光滑面团，放入黄油继续揉至出膜，再进行第一次发酵。

步骤2

取出排好气后分割成10个35克的小面团和5个30克的小面团，滾圆后松弛15分钟左右，取一个35克的面团擀成椭圆形作圣诞老人的脸。

步骤3

取一个30克的面团擀成三角形，上面尖的部分折下来一块，下面圆的部分折起来就是帽边。

步骤4

从剩下的面团里取3克揉圆当帽子顶上的绒秋，取5克揉圆当鼻子。

步骤5

再取35克擀成椭圆形，对折一下，用刀切成细条，每根多拧成螺旋状，整形成胡子的形状。

步骤6

把这些全部装起来就好了，放烤盘里第二次发酵。

步骤7

发酵好，先用蛋液整体刷一遍，剩下的蛋液加适量红色食用色素调成红色把帽子和鼻子刷成红色，烤箱预热180度，烤15分钟（视自己的烤箱情况而订），取出放凉。

步骤8

在帽子的小球和胡子上筛上糖粉，用融化的黑巧克力画上眼睛。