水晶白菜蒸饺
这是一款有心意、有寓意的精致美食，特别适合热热闹闹、红红火火的年夜饭。吃颗“玉白菜”，来年遇“百财”。这个“水晶玉白菜”是一个像生的点心，虽然制作起来需要一点耐心，但是当它出锅的那一刻，会让人感觉，什么都值得了，而且并不是很难。在这里我做了超级详细的步骤，连水量也称量过，和大家分
水晶白菜蒸饺的做法
步骤1
将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀
步骤2
把烫好的面粉放到案板上用手搓匀
步骤3
面团放入猪油
步骤4
用手再次揉匀
步骤5
把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟
步骤6
豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末
步骤7
肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲
步骤8
再放入豆腐干、黑木耳丁
步骤9
加香油搅拌均匀
步骤10
饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的
步骤11
取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞
步骤12
放入搓圆的白色剂子
步骤13
双色剂子按扁
步骤14
擀成饺子皮
步骤15
取一个饺子皮中间放入调好的馅料
步骤16
边先捏成五角形，再把五角形的边捏紧
步骤17
五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好
步骤18
最后再整形即可
步骤19
所有的白菜型饺子生坯都做好
步骤20
胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上，加盖中火蒸5分钟即可水晶白菜蒸饺的烹饪技巧
如果介意添加食用色素，可以使用青菜汁或者菠菜汁代替，但效果会差一点。我觉得，一年吃这一次，而且只是1滴食用色素，是没有关系的
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