诗文 | 卤猪肉 |
释义 |
卤猪肉圣诞节,超市里猪肉竟然也特价了,买了2Kg。卤了放冰箱里,可以配个菜,也可以做卤肉盖饭。 卤猪肉的做法步骤1 猪肉切大块,泡去血水。锅中放冷水,扔两片姜。水煮沸后,放入猪肉焯水。过程中不用盖锅盖,为的使猪肉中的味散发出去。焯水后捞出,再用冷水洗一遍猪肉,洗去浮沫。步骤2 锅内重新添冷水,放入姜、大料、花椒(花椒大料也可做成调料包)、葱段。烧开后第二次放入猪肉。煮沸后转成小火,慢炖45分钟左右。步骤3 炖了一段时间,然后倒入老抽,白砂糖,放盐。步骤4 盐的分量可根据自己喜好调整。我是放了3勺。步骤5 继续炖半个小时。关火。步骤6 颜色还不错。步骤7 装在保鲜盒里,倒入老汤,放在冰箱里。随吃随拿。。卤猪肉的烹饪技巧买来的猪肉一定要用冷水泡。猪肉焯水的过程也可放点儿料酒,但是锅一定要敞着。 |
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