诗文 | 蹄膀 |
释义 |
蹄膀最近皮肤稍微有些干,买了两斤蹄膀1000g,一半红烧,一半煲汤,冬天就是适合吃这样的硬菜!嘿嘿~~~补充胶原蛋白,润泽肌肤! 蹄膀的做法步骤1 蹄膀洗干净步骤2 葱姜蒜,切好,干辣椒洗好,八角桂皮香叶洗好步骤3 大红辣椒块,青椒块,切好步骤4 锅里烧水,差不多热就可以放蹄膀步骤5 水要盖过蹄膀的量步骤6 大火煮到浮沫全部飘起来,血水干净步骤7 用筷子把抄好水的蹄膀夹起来,锅里水倒掉,洗干净锅,放上适量油,加冰糖步骤8 冰糖基本融化,就炒好糖色了步骤9 将蹄膀放进去翻炒一会步骤10 翻炒到差不多都上色了,把葱姜蒜、桂皮八角干辣椒香叶都放进去步骤11 翻炒一会,加上酱油两勺、料酒两勺、陈醋一点点,盐一小勺步骤12 翻炒一会,加上基本能盖过蹄膀的水步骤13 盖上盖,先大火三分钟,再小火15分钟,中途开盖翻一下步骤14 时间到了,开盖,调回大火步骤15 把青椒和红椒块放进去,翻炒步骤16 等青椒和红椒都基本熟了,基本也收汁了,用筷子点一下,尝尝味道,然后筷子能比较方便插进蹄膀皮就炖透了,不够透就稍微加一点点开水,再小火焖一会,根据自己的喜好灵活操作步骤17 根据自己的口味,对味道进行小调整,喜欢甜的加点糖,喜欢咸的加点盐,喜欢味精鸡精的加适量步骤18 成品就是这样啦!蹄膀的烹饪技巧酱油的两勺就是自己平时喝汤的那种勺,小勺就是正常调料盒配的小勺。 |
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