蔓越莓芋泥杏仁球---冬季暖身
前两天在市场上看到了有卖荔浦芋头，好不犹豫的买了一个回来。芋头肯定很多人都吃过，口感细滑，味道甘美，是非常营养的一种食物，具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效，多吃能使皮肤润泽，同时提高人体机体的免疫力。而芋头之中最好吃的要数广西产的荔浦芋头，它肉质细腻，具有特殊的风味，同时个头大，芋肉白色、质松软者品质上等，剖开芋头可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹。因此看到这在武汉市场并不多见的荔浦芋头，当然不愿错过了。
荔浦芋营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和多种无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是制作饮品点心、又是制作佳肴的上乘原料，同时还是滋补身体的营养佳品。
今天就用这荔浦芋头来做个小甜点吧------“蔓越莓芋泥球”， 酸酸甜甜的蔓越莓一直是我的大爱，做烘焙常常加入它。本来做这个芋泥球是准备用红豆沙馅料的，但是想着豆沙馅料有点腻，不如蔓越莓来的更加开胃，口味更加突出。做好尝过后发现，加入了蔓越莓后果然不一样，香甜软糯的芋泥跟酸甜的蔓越莓真的很搭，口感绵密、湿润鲜甜，再加上香味十足的杏仁外衣，让这小小的“蔓越莓芋泥球”真的出彩，是不是很想尝尝了呢?
蔓越莓芋泥杏仁球的做法
步骤1
芋头去皮后切成大块， 放入高压锅中蒸熟；
步骤2
将蒸熟的芋头碾压成泥；
步骤3
烧热锅，放适量的油，倒入芋泥和白糖一起翻炒， 炒到糖完全融化， 芋泥含少量水分， 变得光滑后盛出备用；
步骤4
蔓越莓提前半个小时用朗姆酒泡上，泡好后的蔓越莓滤去水分， 加入糖桂花搅拌均匀；
步骤5
再在芋泥中按2:1的比例加入糯米粉，混合均匀；
步骤6
再将一小块芋泥团搓成球后按平，在中间包入准备好的蔓越莓馅料；
步骤7
这样将所有的蔓越莓球准备好备用；
步骤8
放入空气炸锅筐底部， 180度15分钟；
步骤9
将杏仁片平铺在烤盘上，放入预热好180度的烤箱中烘烤3-5分钟， 直至杏仁片变为金黄色；
步骤10
这时空气炸锅中的芋泥球也烤好了；
步骤11
将烤好的芋泥球先放入色拉酱中滚一下，再放入刚烤好的杏仁片中滚动，让杏仁片均匀的粘附在芋泥球的表面；
步骤12
这样美味的小甜点--蔓越莓芋泥球就完成了；
步骤13
咬上一口， 好香甜哟蔓越莓芋泥杏仁球的烹饪技巧
1. 我选用的是荔浦芋头，比较面，非常适合做甜品；芋头去皮切成块后蒸熟，再碾成泥；再加入糖翻炒，这样香甜的芋泥就完成了（它可以直接做馅料）； 2. 芋泥球的馅料我选用的是蔓越莓，先用朗姆酒泡上一下（如果没有可以省略，但是泡过的蔓越莓风味更独特，口感也好些），再滤去水分加入糖桂花搅拌均匀；如果觉得有点稀可以加入一点点面粉； 3. 芋泥与糯米粉按2:1的比例混合成芋泥面团，就可以包入馅料了，做好的芋泥球有点类似汤圆，即可以煮，也可以油炸，我是用空气炸锅炸的； 4. 将杏仁片先放入烤箱中烘烤成金黄色， 这样味道更香； 再将芋泥球先裹上色拉酱， 再穿层杏仁片的外衣。