万味之源，盐之有味--【盐焗虾】

烹饪调味，离不开盐，在我们的调味品清单中，也是首选和必选，对盐的运用，每个地方都不尽相同。盐焗是广东潮汕人的做法，将盐的原味发挥得恰到好处，又让食物的自然味道保留得彻底，被很多地方的学习和效仿，美食无地界~

盐焗虾的用料

基围虾 300-500克

粗盐或海盐 200-250克

花椒适量

盐焗虾的做法

步骤1

基围虾300-500克即可粗盐（晶盐或者海盐为佳）200-250克左右花椒适量

步骤2

陶制瓦煲底部倒入粗盐，厚厚的一层即可改上盖子烧十分钟左右，听到噼里啪啦响即可打开盖子撒入花椒粒接着排入鲜虾（鲜虾要剪去虾须，擦干水分为好）换中火烧3分钟后接着焖3分钟左右即可

步骤3

成品

步骤4

成品

1，做盐焗虾，最好用个头大的虾，基尾虾是很好的选择 2，鲜虾要剪去虾须，擦干水分为好 3，盐粒加热后放入花椒粒，花椒散发出香味很浓郁 4，利用锅里的温度，焗后之后焖，可以保留一定的湿度，使虾肉鲜嫩美味