八仙过海之【仙姑献宝】
八仙过海之【仙姑献宝】的做法
步骤1
篮子造型： 胡萝卜洗净把底部切平， 把云吞皮套在胡萝卜的底部做出篮子的造型，拿住胡萝卜的一段下油锅炸制
步骤2
云吞皮切下一条，用手捏住两端，先炸篮子提手弯曲的部分，定性后把两端再放入锅中
步骤3
云吞条整个放入锅中的时候迅速用筷子调整篮子把手的形状，整个炸制过程为中小火
步骤4
咖喱鸡的制作： 鸡胸肉切成小块用1勺淀粉，2勺咖喱粉，少许盐腌制片刻
步骤5
青椒切丁，胡萝卜切丁，洋葱切丁
步骤6
锅中加入适量的油，油热后下入洋葱炒香
步骤7
倒入腌制好的鸡肉翻炒
步骤8
最后加入菜蔬丁
步骤9
拼盘制作： 炒好的菜最后加入2勺咖喱粉，适量的椰浆调味即可备用
步骤10
将炒好的咖喱鸡肉用小勺放进炸好的云吞皮内
步骤11
在每个云吞皮上摆放好炸制好的篮子把手
步骤12
锅中热水开后放入少量的油和盐，焯下西兰花，把焯好的西兰花摆放在盘子周围点缀即可八仙过海之【仙姑献宝】的烹饪技巧
在炸制篮子的过程始终保持中小火，这样可以随时调整篮子的造型，在炸篮子提手的时候尤为要费心点，因为条状的云吞皮很难把握好最后的造型，要先把提手弯处炸好后再放入两端，然后用筷子快速调整整体造型，这步很关键，在摆放篮子的时候注意提手的放置一定要轻，因为炸过的篮子提手很脆，很容易不小心就被自己弄折了~~~ 这道菜再配上一道咖喱汁更为的美味，图片里没有显示咖喱汁的做法，其实很简单就是取一个咖喱块用少许水化开，加点椰奶和姜煮一下即可