蛋饺
蛋饺的做法
步骤1
将鸡蛋在碗中打散，放入少许食盐。步骤2
调味肉末，放入葱花，姜末及黄酒，食盐，拌匀待用。步骤3
准备手掌大小的平底锅，或是不锈钢的大汤勺；放入一点点食油，加热。步骤4
将蛋液放入平底锅，待蛋皮开始凝结。步骤5
将适量肉末放入蛋皮中央。步骤6
用筷子讲蛋皮的一边拉向另一边，就像饺子的形状。步骤7
完全合住后，就成形了。蛋饺的烹饪技巧
注：这时的蛋饺还不能吃，因为肉馅还没有完全熟。必需待下火锅或是蒸煮后食用。做蛋饺是个耐力活儿，只要有足够耐心，就一定美味成功。