诗文 | 蛋挞DIY |
释义 |
蛋挞DIY自制蛋挞的做法步骤1 挞液:鸡蛋1个+蛋黄5个、牛奶1.25cup、白糖1/2cup;步骤2 挞皮:中筋面粉150克、水60毫升、 盐0.25勺、黄油1/2条(室温回软软一点点);步骤3 将挞皮的材料混合,抓捏成柔软的面团,用保险膜包起放冰箱备用;步骤4 鸡蛋打散;步骤5 蛋液里加入牛奶、糖打散,尽可能让糖融化;步骤6 小筛子隔一层厨房纸,过滤挞液;步骤7 将挞皮的面团分成12个小剂子,放在蜡纸的中间,擀成直径10cm的圆片;步骤8 把擀好的圆片,用拇指压进12个muffin(马芬)模里;步骤9 将蛋液均匀放入12个模子里,(勿过满,宁可剩些蛋液);步骤10 烤箱预热到350°F(约192度)。将准备好的蛋塔模子小心放入烤箱的中间一层,时间定20-30分钟(根据自家烤箱的功能适当调整) ,烤至蛋液凝固、蛋塔壳边缘金黄即可。自制蛋挞的烹饪技巧1. 前面说啦哈,要先剪短手指甲,第一:干净;第二:好用; 2. 挞液里加的牛奶不要太凉,否则糖不易完全融化; 3. 挞液里也可以加一勺香草香精或者朗姆酒(ligth Rum) ,可以去点蛋腥味的,小牛没有加也很好吃; 4. 最好用细筛过滤一下蛋液,目的是为了滤去蛋液里的一些不易打散的“蛋体” ,而且可滤去好多泡沫,烤出来的蛋挞液表面才比较光滑; 5. 喜欢找麻烦的筒子,倒蛋液以前,可以给蛋挞皮的边缘刷一些纯蛋液,可以使蛋挞烤好了更好看,不过小牛没有刷; 6. 每个模子只要加八分的蛋液即可,切勿过满,因为烤的中途挞液会膨胀(拿出来又会收缩); 7. 放进烤箱时需小心端平摆好,否则易洒; 8. muffin的模子不用刷油,因为挞皮里有黄油,烤好后只需稍稍放凉,小心的用牙签画一圈,蛋挞就非常容易从模子里脱出来; 9. 如果喜欢有椰丝的香味,可以烤到一半的时候,从烤箱取出,撒上适量的细椰丝,然后再烤; 10. 喜欢蛋挞上有“黑糖点”的,最后可以开烤箱上火Broil,放上层烤1-2分钟,但是要小心啊,千万不要烤糊了; 11. 一次吃不完的,放入保鲜盒,保存在冰箱,再吃时稍稍烤一下即可。 |
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