诗文 | 夏日清爽菜——毛豆焖豆腐 |
释义 |
夏日清爽菜——毛豆焖豆腐一道极其简单的菜,冰箱里的随便两种食材,随意的这么一搭配,没想到做出来感觉还不赖,就上传分享了。 喜欢这种清新的菜肴,不仅赏心悦目,风味也很独特,这道菜关键用了青花椒,青花椒这玩意不得不说一下,真是调味的神器!花椒 在喜好麻辣味觉的川渝地带我想没人不爱的,尤其嫩花椒,调出的味儿真心是赞,麻中裹香,香中带麻,绝了! 不过应该不是所有菜品都适合用嫩花椒调味,但我知道,菌类,特别是新鲜的山菌用青花椒调味那是绝味哈,一般人不告诉的哦! 焖豆腐的做法![]() 步骤1 新鲜毛豆剥好备用。![]() 步骤2 豆腐,用刀背压碎备用。![]() 步骤3 新鲜嫩花椒&干辣椒。![]() 步骤4 锅里下适量油,将干辣椒节爆香后下毛豆翻炒片刻。![]() 步骤5 加水,没过豆子为宜,焖一会。![]() 步骤6 待水分蒸发一半的时候下豆腐碎,加入适量的盐,盖上锅盖焖5分钟左右。![]() 步骤7 起锅前,放入青花椒烫出麻香味儿。(一定要起锅前放,下锅前用刀背压一下)![]() 步骤8 捡出花椒,装盘。焖豆腐的烹饪技巧青花椒是这道菜的点睛之笔,它能一改菜肴的清单寡味,麻中带香,风味独特!但记得一定要在起锅前放,翻炒几下就可以出锅了哈,不然时间长了,花椒的香味容易走失,为了更好的让花椒出味,可先用刀背压一下。没有嫩花椒可以用花椒粉或花椒油代替,不过味道会差些,不喜欢花椒的不放也行哈。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。