果味坚果糖DIY
果味坚果糖的做法
步骤1
不加油小火依次炒香：白芝麻；
步骤2
无皮花生（稍稍碾碎）；
步骤3
南瓜籽；
步骤4
核桃仁（稍稍碾碎）；
步骤5
接着将所有炒好的材料混合均匀，盛出备用；
步骤6
锅里倒入入白糖，加果汁约2勺，慢火炒融；
步骤7
分2-3次倒入炒好的坚果仁，迅速搅拌均匀（开小火）；
步骤8
趁热倒在锡纸上，稍稍抹平，四边包起（小心烫，速度要快）；
步骤9
用擀面杖擀平、压实；
步骤10
刀沾点水，切成需要的大小；
步骤11
如果感觉切不动，再包起放在仍有余温的炉头上一小会即可。果味坚果糖的烹饪技巧
①坏的、样子鬼鬼祟祟的果仁尽量挑出来以免影响成品口感； ②炒坚果仁和白糖的时候，要注意小火翻炒，防止糊锅； ③炒糖汁的时候加入的果汁(最好是纯果汁) ，也可以换成牛奶； ④分2-3次把果仁加入糖汁，才能使糖汁均匀的包裹住每粒果仁； ⑤起锅造型的时候，速度要快，不然还未成型，就结成了一砣； ⑥做好后，最好放在密封的玻璃瓶里保存，冰箱冷藏后风味更佳。