诗文

蒜蓉蒸带子

释义

蒜蓉蒸带子

生在东北的我，第一次吃蒜蓉蒸带子时，就被她浓郁的蒜香，鲜嫩的带子肉深锁住味蕾，那时还在儿时，不曾为其中滋味而“深究”。如今每年得以来海边小住，经多次尝试，终如愿以偿得烹饪之最佳口味，愿与各位朋友分享。不足之处请果粉们见谅并加以指示，感谢！

蒜蓉蒸带子的用料

带子（或扇贝） 10只	大蒜 1头
生抽 2勺	蒸鱼豉油 1勺
白糖 1/3勺	盐少许
玉米油 1勺	白水 2勺
小葱若干	朝天椒 2只

蒜蓉蒸带子的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

带子去内脏，洗净。

步骤3

调汁:生抽，蒸鱼豉油，盐，白砂糖，白水，调匀。

步骤4

将蒜剥开，洗净，切碎。

步骤5

锅内放玉米油，倒入3/4蒜碎，小火煸炒。

步骤6

蒜碎炒至金黄色。

步骤7

倒入汁料。

步骤8

大火，将汁烧开。

步骤9

将1/4的生蒜碎，放入容器。

步骤10

将炒好的蒜蓉汁，倒入生蒜碎中。

步骤11

用勺搅匀。

步骤12

将洗净的带子，摆入蒸锅中。

步骤13

将炒好的蒜蓉汁成品，均匀浇在带子肉上。

步骤14

浇汁完毕，开大火将水烧开，改中火蒸8-10分钟。

步骤15

关火，装盘。

步骤16

香葱，朝天椒切小段，撒在蒸好的带子上，做装饰。即可。

步骤17

成品图。

步骤18

成品图，好香。

步骤19

成品图。一口吃下，鲜香软嫩。回味无穷。

蒜蓉蒸带子的烹饪技巧

盐根据个人喜好添加。这里的勺是指西餐的钢制汤勺。注意蒜蓉不要炒焦，炒时要小火不停搅动。

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