戚风蛋糕
第一次做
戚风蛋糕的做法
步骤1
取5个蛋清
步骤2
打到粗的泡泡产生
步骤3
糖50克，分3次加入，第一次打到泡泡细致
步骤4
加第二次50克的三分之一糖，至蛋清有明显纹路
步骤5
最后一份糖加入，打到蛋清清晰的纹路并非常厚实
步骤6
5个蛋黄加30克糖，调匀后加入50毫升玉米油或者色拉油，调匀后加入50毫升牛奶继续调
步骤7
筛入90克低筋粉
步骤8
调匀至无颗粒
步骤9
加入3分之1的蛋清（已成蛋白霜），用刮刀上下翻匀
步骤10
第二次加入3分之1蛋清，翻匀
步骤11
第三次蛋清全部加入后翻匀，装入8寸模具
步骤12
在桌子上轻轻震下，让气泡出来
步骤13
放入预热好的烤箱中层，170度预热10分种
步骤14
40分钟后出炉