自制辣椒面
自制辣椒面的做法
步骤1
干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。
步骤2
用剪刀剪成小段。
步骤3
材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净 的锅中（干炒，锅中不放油哦）。 开小火，不停翻炒 两分钟。
步骤4
倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料（大约再 炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄）。
步骤5
关火继续翻炒至锅中材料降温。
步骤6
放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细 程度。自制辣椒面的烹饪技巧
1. 辣椒面中的香料，可以按照自己喜欢来添加，除了我放的这几种香料，还可以放肉寇、草果等等之类的（放草果的话记得要用刀拍碎）。 2. 整个过程用小火，慢慢把所有材料炒香，注意别炒糊了。白芝麻比较容易熟，所以等其它材料炒两分钟后再放入炒，这样不会芝麻炒糊了其它材料还没炒到位。 3. 关火后人不要走开，锅中还有余温，要继续炒，否则材料会焦掉。