肥牛什锦大酱汤的正宗做法、香菇、小型土豆、豆腐、西葫芦、肥牛片、蒜、韩式大酱、韩式辣椒酱、第二次淘米水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肥牛什锦大酱汤的用料

香菇 8个

小型土豆 1个

豆腐半块

西葫芦半根

肥牛片 200g

蒜 3瓣

韩式大酱 2汤勺

韩式辣椒酱适量

第二次淘米水 1000ml

肥牛什锦大酱汤的做法

步骤1

准备原料：香菇洗净切成薄片，小型土豆去皮洗净切成厚片，豆腐切小块，西葫芦切厚片，肥牛片解冻，蒜去皮切成碎末。

步骤2

把韩式大酱和辣椒酱混合，放在筛网上，用汤匙按压，过滤。

步骤3

均匀混合在淘米水里成酱汤

步骤4

锅内倒一点点色拉油。

步骤5

放入蒜末爆香。

步骤6

再放入香菇片煸炒变软。

步骤7

放入土豆片、豆腐块和西葫芦片，翻炒一下。

步骤8

倒入酱汤，大火烧开，转中火煮15分钟。

步骤9

放入肥牛片，煮5分钟，即可。

肥牛什锦大酱汤的烹饪技巧

大酱汤里的蔬菜，喜欢啥放啥，喜欢吃哪种蔬菜的可以多放点韩式大酱和辣椒酱的比例以2:1为好，但喜欢辣味儿可以多放一点辣椒酱韩式大酱和辣椒酱过筛是为了混合更均匀，口感更细腻些煮大酱汤可以用淘米水，也可以用清水先煸炒香菇片是为了炒出香菇里的水分，入味儿更好酱汤烧开后下肥牛片，而不是先煸炒，是为了肥牛片口感更嫩些