香菇豆腐鲫鱼汤——冬季暖身
鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用.刚入冬的鲫鱼正是最肥的时候，我家哥哥钓的野生鲫鱼，巴掌大小，正好炖汤。炖好的鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有很强的滋补作用呢！
香菇豆腐鲫鱼汤的做法
步骤1
原料。
步骤2
鲫鱼收拾干净后在鱼身两面抹盐。
步骤3
热锅凉油，放入鲫鱼煎一下。
步骤4
煎至鱼身两面金黄。
步骤5
倒入白酒，晃一下锅，去腥。
步骤6
放入姜片炒香。
步骤7
倒入开水，大火煮开。
步骤8
香菇切片。
步骤9
汤汁煮至发白后放入香菇，改小火炖10分钟。
步骤10
放入豆腐片再炖5分钟。
步骤11
放入香菜，根据口味加适量盐。
步骤12
倒入汤碗中即可。香菇豆腐鲫鱼汤的烹饪技巧
1、鲫鱼汤一定要大火煮开后汤汁才会变成乳白色； 2、煎鱼前往鱼身上抹盐，煎好的鱼皮不容易破； 3、因为煎鱼的时候已经放过盐了，所以最后不放盐也行。