鲜虾年糕砂锅粥的正宗做法、米、虾、年糕、香葱、生姜、芫荽、青菜梗、麻油白腐乳怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鲜虾年糕砂锅粥的用料

米 4人量

虾 7两

年糕一根

香葱 5根

生姜 5片

芫荽一把

青菜梗 5片

麻油白腐乳 3块

鲜虾年糕砂锅粥的做法

步骤1

淘米下锅，先大火煮粥。在煮粥的过程中，将虾择去虾头、虾线。洗净。虾头留着并洗净（这个当时忘掉了，虾头随手扔掉了。最好不要扔，大有用处。）香葱、生姜、芫荽、青菜梗（青菜白的部分）洗净、切碎。

步骤2

洗净一根年糕，切薄片。（因为担心粥不禁饿，所以加年糕。其实可以不加年糕。）

步骤3

倒少许植物油，将虾头油煎。（没有虾头了，我只好将虾放到油锅里炸一下，以期获得虾油。）去虾头。留虾油。

步骤4

粥煮沸后，该小火慢熬。倒入年糕、青菜梗碎片、姜末。放盐。这时候可以到入虾油。这时候边熬边用勺子搅拌，防止粥粒结底。

步骤5

10分钟后，倒入姜末、葱花。把虾放入粥里。改大火煮沸。后改小火熬。加乳腐3块进粥，用勺子碾碎，同时勺子轻轻搅拌10分钟关火。

步骤6

撒入芫荽、葱花。搅拌后出锅。配爽口小菜。

本次失败的地方在于把虾头扔掉了。造成虾油的缺乏。不过尽管如此，出锅后的粥依然味道鲜美而不失营养。建议周末晚上做，不疾不徐，小火煲好粥。最好用砂锅煲粥。没有砂锅，就普通的陶瓷煲也可以。