茶香啤酒鸡翅根的正宗做法、鸡翅根、料酒、盐、啤酒、双茶老抽、生抽、八角、冰糖、花椒、香叶、姜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

茶香啤酒鸡翅根的用料

鸡翅根 10个

料酒适量

盐适量

啤酒适量

双茶老抽适量

生抽适量

八角适量

冰糖适量

花椒适量

香叶适量

姜适量

茶香啤酒鸡翅根的做法

步骤1

鸡翅根10个姜香叶花椒八角冰糖生抽双茶老抽料酒啤酒盐。

步骤2

锅内倒入少许清水，倒入少许料酒，放入一片姜片，放入洗净的鸡翅根，煮开，焯烫鸡翅根。

步骤3

撇掉浮沫，取出鸡翅根。

步骤4

锅内倒入少许油，稍热，放入姜丝、香叶、花椒和八角，爆香。

步骤5

放入鸡翅根稍稍煎一下。

步骤6

放入双茶老抽、生抽、冰糖和盐。

步骤7

翻炒，使鸡翅根均匀上色入味。

步骤8

倒入啤酒，没过鸡翅根表面，大火烧开。

步骤9

转小火，慢慢收干汤汁即可。

焯烫鸡翅根的时候，冷水入锅，不能用热水，不然肉质骤紧，口感发硬带茶香的老抽用量不能太多，放多了，适得其反，味道会发苦放入香叶和花椒八角爆香，味道更丰富啤酒要足量，没过鸡翅根为宜，大火烧开后转小火炖煮，鸡翅根口感更嫩