茶香啤酒鸡翅根
茶香啤酒鸡翅根的做法
步骤1
鸡翅根10个 姜 香叶 花椒 八角冰糖 生抽 双茶老抽 料酒 啤酒 盐。
步骤2
锅内倒入少许清水，倒入少许料酒，放入一片姜片，放入洗净的鸡翅根，煮开，焯烫鸡翅根。
步骤3
撇掉浮沫，取出鸡翅根。
步骤4
锅内倒入少许油，稍热，放入姜丝、香叶、花椒和八角，爆香。
步骤5
放入鸡翅根稍稍煎一下。
步骤6
放入双茶老抽、生抽、冰糖和盐。
步骤7
翻炒，使鸡翅根均匀上色入味。
步骤8
倒入啤酒，没过鸡翅根表面，大火烧开。
步骤9
转小火，慢慢收干汤汁即可。茶香啤酒鸡翅根的烹饪技巧
焯烫鸡翅根的时候，冷水入锅，不能用热水，不然肉质骤紧，口感发硬 带茶香的老抽用量不能太多，放多了，适得其反，味道会发苦 放入香叶和花椒八角爆香，味道更丰富 啤酒要足量，没过鸡翅根为宜，大火烧开后转小火炖煮，鸡翅根口感更嫩