【芒果提拉米苏】超越经典的美味
辅料是做手指饼干的 主料是做提拉米苏的 用了以前的方子+芒果泥
芒果提拉米苏的做法
步骤1
先制作手指饼，用买的人跳过
步骤2
蛋白分三次加入20g糖打至干性发泡
步骤3
蛋黄加10g糖打发
步骤4
打至蛋黄体积膨大 发白即可 蛋黄与蛋白对比的样子
步骤5
将蛋白三分之一加入蛋黄糊中 快速翻拌均匀 然后把拌好的蛋黄糊倒回剩余蛋白中 快速翻拌 最后筛入低筋面粉 翻拌均匀即可
步骤6
装入裱花袋 用1cm直径的裱画原形的嘴挤出约6cm的长的手指饼干 每个之间留2cm的空隙 烤箱150度烤12分钟 上下火
步骤7
吉利丁用冷水泡软
步骤8
马斯卡朋用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒
步骤9
加入酒和柠檬汁 搅拌均匀放一旁备用
步骤10
烧一盆热水 大概50度-80度即可 不要太高温 蛋黄加糖1打发 因为比较懒没有换干净的打蛋器 不过不碍事 打发至蛋黄发白 糖融化（最好不要用古龙的那种粗粒糖）
步骤11
加入沥干的吉利丁 搅拌至融化
步骤12
芒果我用一只中等大小的 去皮去核取的肉正好150g 与白砂糖3打成泥 加入拌匀备用
步骤13
奶油加白糖2打发 【p.s.雀巢奶油虽然便宜 但是不好打发 这次做正好遇上了打不发的情况 如果打不起来 可以把奶油放进冷冻室冻10分钟 只是会稍凉 ｛
步骤14
打到会有纹路 拿起来打蛋器上有小尖角即可
步骤15
三者混合
步骤16
杯子（模具）底下铺上一层手指饼干 然后铺上奶酪糊 然后再铺手指饼干 再铺奶酪糊【我个人喜欢铺两层手指饼干的提拉米苏 你也可以铺多点或者只铺一层 这次没有用咖啡酒沾手指饼 目的是为了保留芒果酸甜可口的风味】
步骤17
最后冰箱盖紧。保鲜膜不想吃冰箱味一定要盖紧! 存4-4个小时以上 快快战斗吃完!!
步骤18
成品
步骤19
成品