草子炒年糕

草子炒年糕，草子学名叫苜蓿，又有叫草头的，我不晓得别的地方有没有，反正宁波和舟山人是顶爱的。过去，这应该是三四月间大自然的福利，现在有了大棚，便是这寒冬腊月也能吃到了。虽然“不时”，但实在抵不住馋虫。其实我是肉食动物，但对这早春的尤物偏偏没有抵抗力，纯素的，连调料都如此简单，却正是一味江南的风情。

草子炒年糕的用料

步骤1

草子是长这样的，它有个大名叫苜蓿，还是比较洋气滴。

步骤2

去除杂质，洗净，沥干水分。

步骤3

蒜稍微多一些，就靠它提味了，去衣，然后用刀背拍碎，再切成条，

步骤4

年糕切成薄片，在开水中锅中焯一分钟迅速捞出，并过冷水备用。

步骤5

锅中下油，把蒜炒至金黄出香味。

步骤6

下入草子（别嫌它多，炒着炒着就只有一点点了）。

步骤7

迅速翻炒。

步骤8

下入年糕。

步骤9

翻炒几下就行。

步骤10

放盐调味，至于味精、鸡精之类的，看你的喜好了。

这个要的就是清爽，千万别放太多调味，清清白白就是它的颜色，清新爽口就是它的味道。

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