菰米香牛肉
菰米提前一晚泡上，第二天煮熟备用，这种米即便熟了口感也是有嚼劲，类似燕麦米。筷子夹上一块粘着菰米的嫩嫩的牛肉，肉香混着米香，值得一试的美味营养菜(^_^)
菰米香牛肉的做法
步骤1
借用以前的照片，煮好的菰米，沥干水分备用
步骤2
牛肉300克洗净切薄片，姜切丝
步骤3
腌制牛肉：一勺蛋清，一勺白酒，两勺生抽，半勺老抽，以上都以图片里的勺子为准
步骤4
两小勺淀粉
步骤5
一小勺白糖，半小勺盐
步骤6
四分之一小勺小苏打
步骤7
磨几下黑胡椒粉
步骤8
顺一个方向用筷子搅动，至肉上劲盆内无水，蒜苗切小段
步骤9
先后两次加入两勺水，跟上一步一样，顺一个方向搅动，至肉吸入水分，盆内无水。腌制十五分钟左右
步骤10
不粘锅热锅凉油，下姜丝煸炒片刻
步骤11
倒入牛肉，迅速炒散，不停翻炒
步骤12
炒至肉基本变色倒入沥干水分的菰米
步骤13
倒入菰米，翻炒匀，以下放入调料的步骤一定要快速，不然时间长了肉肉会老，如果感觉来不及可以考虑锅暂时离火操作
步骤14
加入一勺耗油，炒匀
步骤15
磨五六下黑胡椒粉，炒匀
步骤16
出锅前放入蒜苗，或者香葱都行
步骤17
成品
步骤18
成品菰米香牛肉的烹饪技巧
菰米可以换成燕麦米或者小麦米，提前煮熟再用