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诗文 梅干菜焖肉
释义

梅干菜焖肉

梅干菜焖肉的用料

梅干菜 1包 五花肉 1袋
姜 适量 蒜 适量
八角 适量 料酒 适量
冰糖 适量 盐 适量
胡椒 适量

梅干菜焖肉的做法

梅干菜焖肉的做法图解1

步骤1

梅干菜浸泡约五分钟左右,反复淘洗,清除砂泥及杂物后拧干水份备用。
梅干菜焖肉的做法图解2

步骤2

锅内注水,加姜块,料酒烧开,将切块五花肉焯水捞起备用。

步骤3

锅内加少量油,五成热时加入姜片,整粒蒜米,八角,冰糖翻炒,将五花肉加入,加入料酒、老抽继续翻炒,直到五花肉出油,色泽微微焦黄时,加入梅干菜一同翻炒一会,锅内加水(有高汤更好,我今天没准备,直接加清水的)平菜面。大火烧开,转小火加盖焖。

步骤4

五花肉七、八成熟时,先将五花肉起锅(我今天用时约20分钟,具体时间灵活把握,看肉量大小及肉块切的厚薄度),继续焖梅干菜,待汁水收浓时,梅干菜起锅与五花肉混合放入蒸碗里,锅内转大火,继续收浓汁,将浓汁加入适量调料(盐、胡椒)浇入蒸碗内拌匀。
梅干菜焖肉的做法图解5

步骤5

将蒸碗放入蒸锅内汽蒸约半个钟,五花肉酥软至筷头可戳穿时,熄火。

梅干菜焖肉的烹饪技巧

小贴士:梅干菜烧肉先焖烧后汽蒸,是稍为麻烦些,但工序多一道味道会更醇厚,不信,可以亲自实践一下。能吃辣的可以在制作时加干红椒或辣油,味道会更地道。我这是无辣版本,就着小朋友口味。

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更新时间:2024/12/26 0:34:46