糖醋排骨
一直以来都是爸爸做饭给我吃，这天正好爸爸生日，又凑巧他夜班还没回来，突发奇想做道糖醋小排当浇头，给他来碗小排面当作惊喜！
糖醋排骨的做法
步骤1
先将排骨洗净，加入适量盐，料酒，生抽，盖上保鲜膜，室温下腌制1～2小时
步骤2
入锅前给排骨均匀裹上层薄薄的淀粉，锅中加水热锅，待水沸腾后下排骨，变色去血水后沥出
步骤3
我当时心急了怕我爸突然回来，这样还不够，怕生的最好多烫下！
步骤4
加油热锅，油温到七分热的时候下小排，切记不要怕浪费油，油一定要多！
步骤5
炸至金黄出锅，放一边待用！
步骤6
加一小碗水，开小火热锅，水沸腾后加入小块冰糖（不用太大，如图大小即可）
步骤7
适时搅拌下，以免粘底～一直到冰糖融化至焦糖色
步骤8
小排入锅，翻炒几下，将焦糖均匀裹在小排表面
步骤9
加入生抽（如果喜欢颜色深的此时可以加适量老抽润色）继续翻炒
步骤10
最后加白醋，再翻炒几下便可出锅～（醋切记不可加的太早，容易挥发，就没有酸酸的口感了）
步骤11
装盘，完成！开动吧～糖醋排骨的烹饪技巧
1·腌制的时间一定要到位，否则不入味！2·料酒要舍得放，不然做出来的肉会有膻味 3·油也要舍得！煎不到位就什么都白搭了～