糖醋排骨的正宗做法、肋排、盐、料酒、生抽、生粉、冰糖、白醋、油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

糖醋排骨的用料

肋排 1根

盐 1茶勺

料酒适量

生抽适量

生粉 2茶勺

冰糖 1块

白醋适量

油适量

糖醋排骨的做法

步骤1

先将排骨洗净，加入适量盐，料酒，生抽，盖上保鲜膜，室温下腌制1～2小时

步骤2

入锅前给排骨均匀裹上层薄薄的淀粉，锅中加水热锅，待水沸腾后下排骨，变色去血水后沥出

步骤3

我当时心急了怕我爸突然回来，这样还不够，怕生的最好多烫下！

步骤4

加油热锅，油温到七分热的时候下小排，切记不要怕浪费油，油一定要多！

步骤5

炸至金黄出锅，放一边待用！

步骤6

加一小碗水，开小火热锅，水沸腾后加入小块冰糖（不用太大，如图大小即可）

步骤7

适时搅拌下，以免粘底～一直到冰糖融化至焦糖色

步骤8

小排入锅，翻炒几下，将焦糖均匀裹在小排表面

步骤9

加入生抽（如果喜欢颜色深的此时可以加适量老抽润色）继续翻炒

步骤10

最后加白醋，再翻炒几下便可出锅～（醋切记不可加的太早，容易挥发，就没有酸酸的口感了）

步骤11

装盘，完成！开动吧～