不过油～干锅魔芋土豆片
干锅魔芋土豆片的做法
步骤1
土豆两个，大约560克，成品两盘的量
步骤2
切薄片，凉水里泡着，洗三水，洗去淀粉，沥干备用
步骤3
魔芋块一包，洗净切薄片
步骤4
开水下锅焯两分钟，捞出备用
步骤5
备料～干辣椒段花椒粒，葱末蒜末，葱段朝天椒段，魔芋片，土豆片，胡萝卜片，郫县豆瓣酱
步骤6
不粘锅小火煸香干辣椒花椒，出香味后把它俩铲出去不要，留油
步骤7
下葱末蒜末，豆瓣酱两勺炒出红油，放入胡萝卜片翻炒一会
步骤8
放入土豆片翻炒均匀，加入两到三勺生抽
步骤9
一小勺白糖，加入魔芋片，中火不停的翻炒，炒至土豆熟透，这一步如果土豆太厚就不容易炒熟，可少加点水焖一会
步骤10
出锅前尝下咸淡酌情加盐，这里加了小半勺
步骤11
放入葱段朝天椒段翻炒均匀，出锅干锅魔芋土豆片的烹饪技巧
土豆、魔芋、胡萝卜尽量切的薄一些，因为这道菜不加水，厚了不容易炒熟，如果你切厚了也没关系，稍稍加点水焖一会儿