抹茶蛋糕
抹茶蛋糕的做法
步骤1
将面粉与抹茶粉搅拌过筛
步骤2
蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中
步骤3
打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
步骤4
当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
步骤5
蛋黄分别加入玉米油、牛奶、抹茶面粉
步骤6
用打蛋器稍微搅打均匀即可
步骤7
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
步骤8
将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
步骤9
拌好的面糊倒入模具中，八分满，
步骤10
放入170度预热好的烤箱，中层烤20分钟左右
步骤11
取出蛋糕倒扣晾凉抹茶蛋糕的烹饪技巧
蛋白一定要打发够。因为家里就是只有一个4寸的模具，不够用于是就找来了烤箱也能用的玻璃保鲜碗。