葱烧海参
风味特点:此菜采用山东特产大葱与海参为主料，用红烧的方法制成，菜肴中海参糯嫩，芡汁红亮，口味咸鲜，葱香浓郁…
葱烧海参的做法
步骤1
1.将海参去肠沙，洗净， 把海参片成大抹刀片，葱白切成3.3cm长的段。步骤2
2.把海参用水一氽，捞出控净水分。步骤3
3.勺内加花生油，加大葱煸炒至出香味呈金黄色，在加入海参煸炒，加酱油，料酒，白糖，清汤，小火烧透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋上大葱油，旺火收汁，盛盘即成。步骤4
4.工艺流程:海参初级工?刀工处理?炒葱?调味?烧制?勾芡淋油?成菜。葱烧海参的烹饪技巧
1.海参初级工时要去净泥土。2.炒大葱白时，要将大葱炒至金黄色，但不要炒糊。3.出锅前要用急一人将汁爆起，否则芡汁发暗。