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诗文
鹌鹑蛋红烧肉
释义
鹌鹑蛋红烧肉
鹌鹑蛋红烧肉的用料
五花肉 500g
鹌鹑蛋 10只
香葱 适量
老抽 2小勺
生抽 3小勺
料酒 适量
生姜 适量
盐 2~3g
蜂蜜 1小勺
花椒 适量
鹌鹑蛋红烧肉的做法
步骤1
肉洗干净切块,放生姜和花椒,倒入料酒浸泡30分钟
步骤2
半锅水放些香葱烧开,倒入浸泡的肉和料酒,焯水
步骤3
肉捞出,清水冲洗干净沥干水份,汤水垫纸过滤一下备用(这可是原汁噢)
步骤4
倒入适量的色拉油,放些香葱段,干辣椒,生姜,八角(家里没了,汗…)煸炒出香味
步骤5
将肉放入,煸炒几下,使肉上色(皮略微带黄色)
步骤6
放鹌鹑蛋,加入适量料酒,翻炒两次,加入过滤的原汁(基本盖过肉,如果汤汁不够,加热水)大火烧开,转小火煮10分钟后
步骤7
加盐,放入生抽,老抽,香葱(打个结),小火闷煮
步骤8
40~50分钟后的状态,肉熟透,汤汁粘稠
步骤9
转大火收汁,加1小勺蜂蜜,迅速翻炒,使每块肉均匀粘上汤汁,关火。
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更新时间:2025/9/27 5:49:00