鹌鹑蛋红烧肉的正宗做法、五花肉、鹌鹑蛋、香葱、老抽、生抽、料酒、生姜、盐、蜂蜜、花椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鹌鹑蛋红烧肉的用料

五花肉 500g

鹌鹑蛋 10只

香葱适量

老抽 2小勺

生抽 3小勺

料酒适量

生姜适量

盐 2～3g

蜂蜜 1小勺

花椒适量

鹌鹑蛋红烧肉的做法

步骤1

肉洗干净切块，放生姜和花椒，倒入料酒浸泡30分钟

步骤2

半锅水放些香葱烧开，倒入浸泡的肉和料酒，焯水

步骤3

肉捞出，清水冲洗干净沥干水份，汤水垫纸过滤一下备用（这可是原汁噢）

步骤4

倒入适量的色拉油，放些香葱段，干辣椒，生姜，八角（家里没了，汗…）煸炒出香味

步骤5

将肉放入，煸炒几下，使肉上色（皮略微带黄色）

步骤6

放鹌鹑蛋，加入适量料酒，翻炒两次，加入过滤的原汁（基本盖过肉，如果汤汁不够，加热水）大火烧开，转小火煮10分钟后

步骤7

加盐，放入生抽，老抽，香葱（打个结），小火闷煮

步骤8

40～50分钟后的状态，肉熟透，汤汁粘稠

步骤9

转大火收汁，加1小勺蜂蜜，迅速翻炒，使每块肉均匀粘上汤汁，关火。