广式月饼的正宗做法、低粉100G、转化糖浆75G、枧水1/4茶匙、SP乳化剂1/4茶匙、油30ML、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

广式月饼的用料

低粉100G

转化糖浆75G

枧水1/4茶匙

SP乳化剂1/4茶匙

油30ML

广式月饼的做法

步骤1

转化糖浆+SP乳化剂+枧水.倒入打蛋盆中.

步骤2

搅拌均匀.成为乳白色.

步骤3

加入油,搅拌均匀.

步骤4

筛入低粉.混合成面团.

步骤5

揉成光滑的面团.用保鲜膜包好.入冰箱冷藏2小时.

步骤6

分割成等份的小面团.并搓圆.

步骤7

馅儿料也分成等份.搓成小团.

步骤8

把小面团放在保鲜膜里.擀开来.

步骤9

将馅儿料放在中间.像包汤圆一样.用大拇指和食指把面皮轻轻推向上至全部包拢.

步骤10

然后稍微揉下.尽量让面皮均匀的包裹在馅料周围.沾些低粉.装入模具.使劲按压2~3次.使面团紧实.酱紫烤出来的月饼才不会空鼓或者是歪掉.

步骤11

1全部按压完成.表面喷水.入烤箱烤制180度--5~8分钟,表面喷水是为了防止月饼皮子裂开,先烤制5~8分钟.是为了让月饼表面稍微定型.

步骤12

1然后取出均匀的刷上蛋液.(刷的时候.不要蘸太多的蛋液.不然会吧花纹掩盖住.那就吧好看咯..)

步骤13

1再入烤箱.180度--15~20分钟.烤制表面成深金黄色即可.