广式月饼
--尺寸--
50g的圆形模和50g的方形模
广式月饼的做法
步骤1
转化糖浆+SP乳化剂+枧水.倒入打蛋盆中.步骤2
搅拌均匀.成为乳白色.步骤3
加入油,搅拌均匀.步骤4
筛入低粉.混合成面团.步骤5
揉成光滑的面团.用保鲜膜包好.入冰箱冷藏2小时.步骤6
分割成等份的小面团.并搓圆.步骤7
馅儿料也分成等份.搓成小团.步骤8
把小面团放在保鲜膜里.擀开来.步骤9
将馅儿料放在中间.像包汤圆一样.用大拇指和食指把面皮轻轻推向上至全部包拢.步骤10
然后稍微揉下.尽量让面皮均匀的包裹在馅料周围.沾些低粉.装入模具.使劲按压2~3次.使面团紧实.酱紫烤出来的月饼才不会空鼓或者是歪掉.步骤11
1全部按压完成.表面喷水.入烤箱烤制180度--5~8分钟,表面喷水是为了防止月饼皮子裂开,先烤制5~8分钟.是为了让月饼表面稍微定型.步骤12
1然后取出均匀的刷上蛋液.(刷的时候.不要蘸太多的蛋液.不然会吧花纹掩盖住.那就吧好看咯..)步骤13
1再入烤箱.180度--15~20分钟.烤制表面成深金黄色即可.