什锦猫耳朵

猫耳朵是一种在山西、陕西等地流行的汉族传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。有的称“圪坨儿”也有称“麻食”。因为全家都喜欢吃面食，就想法变着花样学习，使得面食形象多姿多彩，垂涎欲滴。

什锦猫耳朵的用料

面粉 200g

土豆 1个

茄子 2个

胡萝卜 1个

温水适量

盐适量

葱适量

五香粉适量

食油适量

蒜适量

盐适量

酱油适量

味精适量

什锦猫耳朵的做法

步骤1

和面用温水+一点盐，揉好了醒一会，再揉揉再醒下。醒的时候抹一层油不宜干皮，或用保鲜膜盖上(三光：面光，盆光，手光）

步骤2

分成100g左右的面团，撮成长条，刷上橄榄油盘好。

步骤3

醒一会儿，就可以切成一公分的小段。

步骤4

用大手指一压，一推即成。两手也同时做。为了推出来更好看些，突发奇想，找了米饭铲，在上面压

步骤5

为了推出来更好看些，突发奇想，找了米饭铲，在上面压。好看

步骤6

所有的麻什全家福，因为有油不怕重叠。

步骤7

把土豆，茄子切丁。胡萝卜切丁或花样

步骤8

锅内放油，爆葱蒜

步骤9

放菜翻炒，加五香粉，盐、酱油。炒勻后加水煮开

步骤10

放猫耳朵煮

步骤11

煮熟后放味精，喜欢香菜的放些味道更美