无油酸奶蛋糕
酸奶蛋糕的做法
步骤1
无水无油的盆子里放入蛋清加几滴白醋，开始打发蛋白。
步骤2
打至鱼眼泡时加入糖总量的3分之一后继续打发。
步骤3
打至细腻泡沫状时加入总量三分之一的糖继续打发
步骤4
打至可以拉出小弯时加入剩余所有的糖继续打发
步骤5
打成湿性打发就好了，如图。进冰箱冷藏，处理酸奶蛋黄糊。
步骤6
酸奶加蛋黄搅打均匀
步骤7
放入低粉拌均匀，酸奶蛋黄糊就好了。
步骤8
加入三分之一的蛋白小心翻拌均匀，注意不要过度翻拌以防消泡
步骤9
继续加入三分之一的蛋白小心翻拌均匀，一定是翻拌，不要划圈搅拌，会消泡的。
步骤10
把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白里小心翻拌均匀。
步骤11
像这样就好了~\(≧▽≦)/~
步骤12
倒入椭圆模中，震下模具，震掉大气泡，烤箱预热，160度，40分钟，中下层，浴水烤。
步骤13
烤至表面上色，等蛋糕冷却后反过来敲下模具，蛋糕就出来了！进冰箱冷藏后食用味道更好哦！酸奶蛋糕的烹饪技巧
酸奶最好自制的，没有就老酸奶哈。