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诗文 北歐肉桂卷麵包!
释义

北歐肉桂卷麵包!


初遇肉桂卷是在《海鷗食堂》,攝影師細緻地記錄下老闆娘的每個動作:揉麵,裹糖,卷面,用線切割麵團……每個動作都美到讓我心醉。 這款麵包被眾多吃貨稱作重口味,我還蠻喜歡肉桂粉加熱之後的味道,特別是在這樣的天氣裡。我同北歐人一樣,追求讓人感到溫暖的食物。

北歐肉桂卷麵包!的用料

高筋面粉 250g 黃油 40g
白砂糖 30g 雞蛋 一個
酵母 8g 鹽 一小撮
牛奶 90ml 麵包卷內陷
黃油 30g 白砂糖 50g
肉桂粉 10g 葡萄乾 40g

北歐肉桂卷麵包!的做法

步骤1

把酵母放到牛奶裡,靜置15分鐘,這個步驟是為了喚醒酵母君。

步骤2

把做麵包團的材料除牛奶和酵母以外的材料混合均勻,黃油需要隔水融化。然後把靜置好的牛奶酵母混合液混進麵粉裡。手工揉麵需要20分鐘,揉成光滑柔软的面团。
北歐肉桂卷麵包!的做法图解3

步骤3

找一個大面盆發酵,需要用保鮮膜封住盆口。最近天冷了,我把麵團放到烤箱裡,再放一碗開水,關上烤箱門。發酵2個小時。如圖所示,用手戳個洞,不反彈即可。

步骤4

內陷製作:黃油融化後混入白砂糖和肉桂粉即可
北歐肉桂卷麵包!的做法图解5

步骤5

用擀麵杖把麵團擀成矩形,把內陷均勻地塗抹到上面,均勻地撒上葡萄乾。
北歐肉桂卷麵包!的做法图解6

步骤6

然後把麵輕輕捲起,不能太緊噢!封口處可以用少許清水幫助粘合。
北歐肉桂卷麵包!的做法图解7

步骤7

根據自己所需把麵團切割成自己喜歡的size,建議不宜過大,否則二次發酵之後烤盤就會很擠很擠!這是二次發酵之後的樣子。

步骤8

另外拿個雞蛋打散,在二次發酵後的麵包上均勻塗抹蛋液。175°烤箱中層20分鐘即可。需根據自家烤箱脾性調節溫度和時間。
北歐肉桂卷麵包!的做法图解9

步骤9

淋漿可要可不要。我愛吃甜的,就用少許白砂糖和淡奶油加熱融化之後淋到烤好的麵包上。媽媽說太膩了,建議我下次不要淋醬。
北歐肉桂卷麵包!的做法图解10

步骤10

成品。

北歐肉桂卷麵包!的烹饪技巧

記住啊,卷麵包的時候要輕輕地卷,不能太緊了,否則烤出來會凸起來就不好看了。再說說第一次做肉桂卷麵包的感受吧。方子以Amanda的為基礎,自己又四處篩選了一些。製作過程挺漫長,享受這種等待的過程。第二次發酵之後的感受,怎麼說,打個比方吧,就像一個女人懷胎十月,結果發現孩子生下來長得跟猴子一樣醜,嗯,就是這種感覺。但因為是自己的“骨肉”,也是愛得不得了的。!

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更新时间:2024/12/26 2:11:31