菜頭酸
此菜酸甜开胃，闽南地区一般做装饰，配菜使用。搭配如:凉盘、烧肉、卤料等等……
菜頭酸的做法
步骤1
选用长萝卜，勿用头青的。青头的苦涩
步骤2
用刨子刨或切细片又或弄成丝都行。下少许盐腌三十分钟去除苦水
步骤3
加入干净水（矿泉水）洗洗挤掉苦水如此两次，倒入食用白醋及白糖拌匀腌十五到二十分钟
步骤4
酸甜可口，开胃。菜頭酸的烹饪技巧
白萝卜在闽南称之为:菜头
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