舍得家【香菇豆干回锅肉】
前序：五花肉和清水下锅，加入料酒，生姜，煮开有浮沫出来。倒出洗干净，切片。
回锅肉的做法
步骤1
料酒蒜末，生抽，葱花香菜，豆干切条，香菇切片。待用。
步骤2
锅中加入少许花生油，小火煸炒五花肉出油。大概5分钟。
步骤3
加入香菇豆干，用五花肉煸出的油小火煎着，偶尔翻动。
步骤4
看香菇变色，变软后，加入料酒蒜末，生抽拌匀。
步骤5
加入两汤勺的水，盖盖子，收汁。
步骤6
撒入葱花香菜，拌匀出锅。回锅肉的烹饪技巧
小火煸炒五花肉出油很重要，为的使炒好后的肉不油腻，有嚼劲。特好吃。 全程木有放盐，豆干卤过的，已经有味道的，香菇微煎后吸收了生抽，味道很棒的。