花甲炆鸡
广州的饭店有一道菜是铜盘花甲炆鸡，家里没铜盘，所以换成沙锅了，一样美味（有些步骤忘了照相了，包涵一下）
花甲炆鸡的做法
步骤1
鸡斩件，用盐，油，生粉，糖，生抽腌两小时
步骤2
热锅，放腌好的花甲炒至七分熟，另外盛开
步骤3
另外起锅，放入鸡块，煎至金黄，把刚装过鸡的碟子加入热水，连汁倒入锅中，放入花甲，拌韵，盖上锅盖来炆。收汁即可关火。喜欢多汁的，可以不用炆那么干花甲炆鸡的烹饪技巧
花甲是在超市买的，回家后要把它的肠子清理掉，我还用盐和一点醋腌了两小时，烹饪时就很入味了