橙汁鱼块
橙汁鱼块的做法
步骤1
在打散的鸡蛋里加入枫叶糖浆（蜂蜜或者白糖）1小勺、食盐适量、胡椒粉适量拌匀，然后放入鱼块腌五分钟；步骤2
腌鱼块的时候将橙肉挖出榨汁；步骤3
将面粉和淀粉的混合物（1：1）均匀的挂在鱼块上；步骤4
锅中加适量油，等油7-8成热放入鱼块煎炸成金黄色；步骤5
另取锅将橙汁倒进锅中加2勺糖，等糖熬化下鱼块，晃动锅使鱼块充分的泡在橙汁里；步骤6
最后水淀粉勾芡即可（勾芡的时候要将火关小，以防止糊锅）。橙汁鱼块的烹饪技巧
①鱼块挂糊面粉和淀粉的比列一定要1：1，这样炸出的鱼才能外观好，口感好； ②处理橙肉的时候有合适的“作案工具”最好，没有就用一块普通的纱布包住橙肉，使劲拧几下就好了； ③最后一定要小火勾芡，这样橙汁才能和鱼块更好的融合。