~栗子红豆糕~丰收季的香甜点心(四)
栗子红豆糕的做法
步骤1
1、板栗洗净；
步骤2
2、放入锅中，加入水，以没过板栗为宜，大火煮开后，继续煮两分钟；
步骤3
3、将栗子捞出，投凉水；
步骤4
4、剥去栗子外壳；
步骤5
5、将剥好的栗子掰碎；
步骤6
6、分次放入料理机内，加牛奶打成栗子泥；
步骤7
7、将打好的栗子泥放入面包桶内；
步骤8
8、放入细砂糖、黄油及炼乳；
步骤9
9、启动面包机“果酱”程序，进行搅拌，直至栗子泥凝结成团；
步骤10
10、栗子泥微微放凉至不烫手，分割成30g的小份；
步骤11
11、取事先做好的红豆馅，分割成20g的小份；
步骤12
12、将栗子泥压扁，中间放入红豆馅，使栗子泥包裹住红豆馅，搓圆；
步骤13
13、将包好的栗子红豆圆放入糖粉中滚一下；
步骤14
14、放入月饼压模内；
步骤15
15、将压模直接按在案板上，用力按下后，压出花纹，轻轻提起模子，就可以了；栗子红豆糕的烹饪技巧
~碎碎念~ 1、先用热水煮栗子，随即放入冷水中浸泡，是为了更快更方便的剥去栗子果壳； 2、栗子中加入牛奶的量，根据实际情况增减； 3、栗子泥打磨后，可以再进行过筛，成品会更为细腻，我偷懒，省略了这一步，成品有细碎的栗子颗粒； 4、糖的量可根据自己喜好添加，方子的量作为参考，我觉得刚合适； 5、我家的面包机，果酱程序为一小时五分钟，以上的量我用了约一个半程序，可根据量以及含水状态调节制作时间； 6、红豆馅的做法，请看这里。这次的红豆馅，多加了些糖，额外还加了些奶粉进去，味道还是不错滴； 7、搓好的栗子圆放进糖粉中滚一下，为了防粘，压模后花纹清晰； 8、若手边没有月饼模子，直接滚圆后压扁即可，省略最后三步； 9、家里没有面包机的TX，可以将打好的栗子泥放入不粘锅中翻炒，注意要不停翻炒以免糊锅；