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诗文 Lékué迷你戚风蛋糕
释义

Lékué迷你戚风蛋糕

双十一新败了 Lékué的4寸萨瓦林蛋糕模所以按着官方给的配料尝试了一下,挺好的,而且真的好简单就脱模,赞一个

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 2个 糖 40g
牛奶/椰奶 40ml左右 玉米油 17ml
低筋面粉 40g

戚风蛋糕的做法

Lékué迷你戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄糊 先将蛋黄和白砂糖搅拌均匀。
Lékué迷你戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

随后加入玉米油,牛奶,过筛低筋面粉,翻拌均匀。(这里也可以添加少量的水果泥或者芝麻糊啊之类的配料做不同口味,自然发挥一下)
Lékué迷你戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白打发,并分三次加入糖。 *第一次,打发至蛋白呈鱼眼泡状态。 *第二次,打发至蛋白更加浓稠。 *第三次,打发至蛋白表面出现明显纹路。 8. 当蛋白能拉起一个直立的小尖角,干性发泡状态,打发完成。
Lékué迷你戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

当蛋白能拉起一个直立的小尖角,干性发泡状态,打发完成。(我只能到湿性。。手好酸)然后将蛋白糊分三次,拌入蛋黄糊中,以十字形手法,翻拌均匀。绕圈会消泡哦。
Lékué迷你戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋糕糊倒入模具,并震出气泡。 我用的是飞利浦的空气炸锅,温度跟烤箱不一样。官方说150℃烤28分钟,我也先用150炸\烤30分钟的样子,最后5分钟调到160℃给表面上点色,这个要根据自家烤箱做调整。以上时间是4寸小蛋糕时间,大的话要增加时间。 *时间到马上拿出来倒扣在网架上,冷却一会儿就很容易的自动脱模掉出来啦。我没冷却架子就拿筷子放在盘子上将就一下。。。也能用,嘿嘿
Lékué迷你戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

之后就是切切摆造型吧,个人水平太差官方图片超美的。
Lékué迷你戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

切开后,好乱。。拍了才发现
Lékué迷你戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

官方mini芝麻的,好美。。
Lékué迷你戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

官方香蕉mini 。。。

戚风蛋糕的烹饪技巧

老生常谈的鸡蛋清打发,无油无水是必须的,我没加柠檬汁也可以打发,是不是冷藏鸡蛋我试了几次感觉差别不大。再一个就是个人觉得手动大蛋清很难打到干性发泡,太吃力了,所以我就打到湿性发泡,成品也挺好,不过用电动的打到干性估计更好

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更新时间:2024/12/26 1:08:06