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诗文 【玲珑菜品】孩子,总想你长大后有美好的回忆---酱香鸭舌
释义

【玲珑菜品】孩子,总想你长大后有美好的回忆---酱香鸭舌

鸭舌,一只鸭只有一根舌头,可想而知这个食材的金贵,所以一百多元一斤的价格让平民百姓望而却步。可是我家的恬妞就偏偏喜欢上了鸭舌,偶尔试试尚可,经常吃,就只能怪妈承受不起了。可是当妈的就是想满足孩子的每个愿望,买不起,咱可以自己做啊。为人母后才知晓父母恩,原来我的父母一样为了满足我的喜爱总是做着同样的事,我想着父亲过年时总要为我炸肉丸做蛋卷,想着父亲去后不擅厨艺的母亲也要学着炖汤做我喜欢的香辣凤爪,我常常感激父母那些用爱凝聚的美食让我如今每每回想还倍感幸福,我也希望我的恬妞和我一样拥有这么美好的回忆,所以,孩子,妈妈亲手为你做你最爱的酱香鸭舌。

酱香鸭舌的用料

鸭舌 500g 盐 少许
鸡精 少许 姜片 少许
蒜片 少许 酱油 少许
生抽 少许 蚝油 少许
干椒 少许 白糖 少许

酱香鸭舌的做法

【玲珑菜品】孩子,总想你长大后有美好的回忆---酱香鸭舌 的做法图解1

步骤1

冷冻鸭舌化冻后清洗干净,第一次焯水
【玲珑菜品】孩子,总想你长大后有美好的回忆---酱香鸭舌 的做法图解2

步骤2

焯水后的鸭舌进行第二次清洗,把白色的油状物去掉
【玲珑菜品】孩子,总想你长大后有美好的回忆---酱香鸭舌 的做法图解3

步骤3

然后进行第二次焯水
【玲珑菜品】孩子,总想你长大后有美好的回忆---酱香鸭舌 的做法图解4

步骤4

将鸭舌捞起,用冷水冲洗,使其保持韧的口感
【玲珑菜品】孩子,总想你长大后有美好的回忆---酱香鸭舌 的做法图解5

步骤5

然后加入姜片,蒜片,酱油,生抽,蚝油,少许白糖进行腌制
【玲珑菜品】孩子,总想你长大后有美好的回忆---酱香鸭舌 的做法图解6

步骤6

腌制一晚的鸭舌一根根拿出来风干,如果要做正宗的酱鸭舌这一步是不可少的 风干的鸭舌更加入味有嚼劲
【玲珑菜品】孩子,总想你长大后有美好的回忆---酱香鸭舌 的做法图解7

步骤7

一般是风干两天,我有点等不及了,一天也就差不多了 一斤鸭舌风干后缩水不少啊
【玲珑菜品】孩子,总想你长大后有美好的回忆---酱香鸭舌 的做法图解8

步骤8

锅里放少许油,放入辣椒和一个八角和小块桂皮,放入风干的鸭舌翻炒。
【玲珑菜品】孩子,总想你长大后有美好的回忆---酱香鸭舌 的做法图解9

步骤9

再加入少许水焖,加适量盐和鸡精,继续焖煮到水收干就可以把鸭舌捞起来,冷食口感更好
【玲珑菜品】孩子,总想你长大后有美好的回忆---酱香鸭舌 的做法图解10

步骤10

美味的酱香鸭舌就这样制成了,味道完全渗入,而且又有点嚼劲

酱香鸭舌的烹饪技巧

记得一定要风干鸭舌哦,这样的鸭舌才有嚼劲,越吃越香

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更新时间:2024/10/23 16:27:48