蒜香排骨
做过很多次清蒸排骨，虽然味道还行，但都不是我要的在酒楼喝茶时的那种感觉。广州人喜爱早茶是出了名的，我也算半个广州人了，渐渐地待久了，也慢慢习惯并喜欢上了这里。在冰箱发现这么一罐即食豆豉，于是欣喜地拿来做排骨，惊奇地发现那就是我要的味道。
蒜香排骨的做法
步骤1
1，提前将排骨斩成小块，方便入味，将排骨用清水洗干净后再加入少许可食用碱，用力抓揉片刻，这样做的目的是让排骨肉质更加柔嫩，之后再用清水洗净备用。2,在洗干净的排骨中调入盐、生抽、姜片、料酒、红薯粉抓匀，放入豆豉最后拌匀腌制，静待三十分钟后同饭一起蒸煮，十五分钟后饭熟再等十分钟端出。