黑椒排骨

“黑椒牛肉”、“黑椒鸡腿”吃的多，便想换个口感试试，试着做了道黑椒排骨，味道果然没让人失望，香酥的排骨，裹着一层浓郁的黑椒汁，非常好吃！

黑椒排骨的用料

排骨 400g

姜 1块

蒜 3瓣

葱 3颗

黑胡椒 3g

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

白糖 1茶匙

料酒 1汤匙

黑椒排骨的做法

步骤1

主料准备好

步骤2

葱一部分切段，一部分打成葱结；姜切片，蒜剥去外皮

步骤3

排骨冷水下锅，倒入料酒，放葱结和姜片，煮出血水后捞出，冲洗干净后控干

步骤4

另起一锅，放适量油，烧热后依次放入姜、蒜、葱爆香（最后放入蒜和葱，因为炒久了容易糊）

步骤5

随后放排骨翻炒

步骤6

炒至排骨略微焦黄后放生抽、老抽、料酒炒至上色

步骤7

现磨黑胡椒碎，拌炒出香味

步骤8

然后兑入适量水，没过排骨为宜，调入白糖，大火烧开后小火焖煮1小时左右

步骤9

焖煮至排骨酥软后，大火收汁到浓稠，出锅前再撒入黑胡椒碎即可

1、生抽老抽有足够的咸味了，所以没有另外加盐。喜欢咸一点的可以适量加一些盐。 2、最好用现磨黑胡椒颗粒哟，那香味才会浓郁，如果没有的话用黑胡椒粉代替也可以； 3、汁不用收的太干哟，收的浓稠就可以了，留一些黑椒汁拌饭一流哟 4、和胡椒煮久了味道会挥发掉，所以出锅前要再撒一些