泡椒脆鳝
之前做过，黄鳝没处理好，炒出来很腥不脆，黄鳝上的黏液吃起来很噁心。所以想到用这种方法。吃起来脆并且不腥。
泡椒脆鳝的做法
步骤1
打整好的黄鳝我是让师傅切成段的，如果各位姐妹买的时候没有让师傅切，切段的工作可以放在下一步后。鳝段用滚水冲洗，让黄鳝上面的黏液可以被冲掉。步骤2
将用滚水冲洗过后的鳝段再用冷水冲洗。这样可以把剩余的黏液冲掉，也可以使黄鳝更脆。步骤3
泡椒泡姜切丝，蒜薹切段，大蒜我没有切，整个的吃起来才香，备用。步骤4
锅里添油加热，油稍微多一点方便爆炒黄鳝。下刚才切好的泡姜泡海椒丝和花椒，干海椒，炒香。步骤5
炒香后下冲洗好的黄鳝，爆香，加适量料酒，再加一勺豆瓣，炒散。步骤6
豆瓣炒香后可以加大蒜和蒜苔了。
步骤7
翻炒大概10各种的样子，加适当盐味精，就可以起锅了。泡椒脆鳝的烹饪技巧
1泡姜泡海椒多一些呢味道大一些才压住腥。2滚水冲洗过后黏液比较好洗掉很多啊