蒸饺的头牌—青萝卜鲜素饺

十多年前去胜利油田出差，东营一家不错的饭店的招牌蒸饺，大众的食材，不大众的价格，天天去吃也没吃够。好心师傅的注意事项的告之，使得这个蒸饺的味道有了在鲜美方面的长足进步。在众多各种馅儿料中，此蒸饺不可替代，望看到的人们在自己的餐桌上多一道美味！

素饺的用料

青萝卜、面粉、北豆腐、粉条、虾米

鸡粉、盐、姜葱、色拉油、芝麻油

素饺的做法

步骤1

要点：需选绿心，翠脆不辣的萝卜。叉丝。

步骤2

热水汆萝卜丝，开盖，水一个滚开后捞出，过凉水，切短段，攥出水。

步骤3

锅热，放油，油热，先下姜末，之后大火炒豆腐，水少些后，小火。要点：豆腐翻炒至像炒鸡蛋的小块，有香味。

步骤4

要点虾米一定要新鲜。不用陈货。粉条泡发后切短段

步骤5

和馅儿时考虑炒豆腐时放的油，需清单些，我之后就点了芝麻油借味。盐、鸡粉、葱花，调味。没放酱油花椒面之类的哦。

步骤6

烫面。我一般蒸饺的面是500克面，350～380克水。

步骤7

锅上气开始计时，12分钟熟。

步骤8

成品。面皮软糯劲道，馅料清淡味美，颜色诱人。