鸭血粉丝汤
半片鸭南北通吃～北京的烤鸭，南京的鸭血粉丝汤，都是地地道道的特色美食。
鸭血粉丝汤的做法
步骤1
绿豆粉丝一份（几个人食用准备几把），鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。
步骤2
粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用。
步骤3
把提前炖好的老鸭汤准备好。（用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替）
步骤4
锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开。
步骤5
锅开后放入准备好的鸭血。
步骤6
再把豆腐泡和豆干放入锅中。
步骤7
锅开后滚上两滚，放入小油菜。
步骤8
再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开。
步骤9
放入适量盐和白胡椒粉。
步骤10
关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。鸭血粉丝汤的烹饪技巧
1、鸭汤用鸭架小火熬制即可，从超市买来的半片鸭不仅可以做烤鸭，片下来的鸭架可以熬汤，就有了这粉丝汤的底料，一鸭多吃还不费事～ 2、粉丝再煮之前稍稍浸泡，易软还可减短煮制时间，注意不要煮的过久，影响口感～ 3、粉丝最好选用绿豆粉丝～ 4、鸭肝和鸭肠可以自己卤制，也可以买现成的来用～