酱爆鸡丁

步骤1

鸡腿剔骨，切成小块，加料酒1茶匙（5g），干淀粉1茶匙（5g），生抽1汤匙（15ml）抓匀，腌制20分钟。 （鸡腿剔骨用剪刀比较方便。）

步骤2

胡萝卜和黄瓜分别切与鸡肉块差不多大小的块。

步骤3

锅里热油，加葱姜爆香，转小火，加入甜面酱和黄豆浆翻炒均匀，稍炸片刻，倒入鸡丁。 （酱在油里炸一下比最后放入鸡块再放酱更加好吃。一定要转小火，否则酱容易炸糊。）

步骤4

转大火迅速划散，使得鸡丁沾满酱汁，加黄瓜和胡萝卜丁，加糖翻炒均匀即可出锅。 （加少许糖可丰富菜的口味。）