铁板酱香茄条

茄子属于寒凉性质的食物，在夏天食用，有助于清热解暑。据《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利”。所以消化不良容易腹泻的人，就不要再往下看了……

铁板酱香茄条的用料

茄子 1个

香葱花少许

姜末少许

蒜蓉少许

生粉适量

甜面酱适量

糖适量

鸡粉适量

铁板酱香茄条的做法

步骤1

长茄子洗净，不用去皮，直接切成条状。

步骤2

切条表面要洒上生粉，用手搅拌均匀。其上生粉的目的是茄条在炸制过成中形成硬壳,可使茄条外焦里嫩。

步骤3

四五成油温，入锅炸熟。待用。

步骤4

把姜末,蒜蓉炒香，随后放甜面酱和糖，喷料酒,少加点水，防止炒糊。另外，鉴于菜中已有甜面酱，就把盐钱省了。

步骤5

炒完酱汁，茄条就可直接倒入锅中翻炒均匀就可出锅了。

茄子（含皮）富有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是它维生素P的含量很高，这是许多蔬菜水果“干瞪眼”望尘莫及的，维生素P能使我们的血管壁保持活力的弹性，还有助于牙龈出血的预防和治疗。