培根炒干笋
干笋与腌过的肉制品搭配，香味醇厚。
培根炒干笋的做法
步骤1
原材料：干笋、培根，彩椒，干辣椒、花椒、大蒜、姜。
步骤2
培根改刀切方片，彩椒切丝，干辣椒剪碎，姜蒜切丝，干笋泡发斜刀切片，在沸水中焯烫五分钟捞出沥干水分。
步骤3
热锅热油（少量）炒培根至培根油份炒出，培根卷起，捞出培根放至一边。
步骤4
用培根炒出的油爆香花椒、辣椒、姜、蒜。
步骤5
倒入干笋，翻炒片刻加入生抽，炒匀。
步骤6
炒香干笋后加入炒熟的培根，加小半碗水入锅中，加盖闷两三分钟，让培根与干笋的香味融合。
步骤7
揭盖收干水份后，倒入彩椒丝，加盐调味出锅。培根炒干笋的烹饪技巧
干笋提前一片温水泡发，多换水，炒前用开水焯烫五分钟，炒时更易熟透。